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Restaurant Endlos by Weltrad
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In Miso marinierter schwarzer Kabeljau (Black Cod)

Zutaten

  • 6 EL Sake
  • 6 EL Mirin
  • 240 g weißes Miso
  • 160 g Zucker
  • 400 g schwarzer Kabeljau

Zubereitung

Sake und Mirin aufkochen und um 1/3 reduzieren. Miso und Zucker hinzugeben und ca. 2 Minuten mitkochen.

Die Masse auf Raumtemperatur herunter kühlen und den Kabeljau für ca. 3 tage darin marinieren.

Die Marinade vom Kabeljau abstreichen und den Kabeljau Grillen oder braten bis er glasig ist.