Zutaten

• 6 EL Sake
• 6 EL Mirin
• 240 g weißes Miso
• 160 g Zucker
• 400 g schwarzer Kabeljau

Zubereitung

Sake und Mirin aufkochen und um 1/3 reduzieren. Miso und Zucker hinzugeben und ca. 2 Minuten mitkochen.

Die Masse auf Raumtemperatur herunter kühlen und den Kabeljau für ca. 3 tage darin marinieren.

Die Marinade vom Kabeljau abstreichen und den Kabeljau Grillen oder braten bis er glasig ist.