11/07/2021
In Miso marinierter schwarzer Kabeljau (Black Cod)
Zutaten
- 6 EL Sake
- 6 EL Mirin
- 240 g weißes Miso
- 160 g Zucker
- 400 g schwarzer Kabeljau
Zubereitung
Sake und Mirin aufkochen und um 1/3 reduzieren. Miso und Zucker hinzugeben und ca. 2 Minuten mitkochen.
Die Masse auf Raumtemperatur herunter kühlen und den Kabeljau für ca. 3 tage darin marinieren.
Die Marinade vom Kabeljau abstreichen und den Kabeljau Grillen oder braten bis er glasig ist.